Faire des bonnes frites maison

de **PimPam** le 21 Mai 2007 14:55

Aujourd'hui, je vous propose la recette pour obtenir des bonnes frites maison.

Epluchez et lavez les pommes de terre de type Bintje. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en bâtonnets carrés.
Essuyez correctement les bâtonnets dans un torchon propre pour enlever l'amidon des pommes de terre. Chauffez la graisse dans la friteuse à 180°C.
Jetez les frites dans le panier et remuez, secouez régulièrement pour qu'elles ne collent pas ensemble. Laissez cuire plus ou moins 10 minutes. Pincez la frite afin de sentir si elle est cuite, moelleuse au coeur.
Retirez le panier et égouttez les frites pendant que vous faites chauffer la graisse à 200°C.
Y plonger les frites quelques minutes en secouant pour qu'elles soient saisies et bien dorées et croustillantes.
Egouttez et posez les frites dans un plat sur du papier absorbant.
Salez à votre goût et dîtes-moi ce que vous en pensez !