Curieusement, notre société n'a pas encore réellement intégré l'importance du « concept d'exposition alimentaire ». D'un côté, une bonne gestion de la santé par l'alimentation est perçue comme un enjeu majeur, alors que d'un autre on a laissé se développer une offre alimentaire peu propice à l'adoption de comportements protecteurs. Cela pose question. Quel est la situation actuelle ? A quels types de risques l'offre alimentaire expose-t-elle la majorité de la population qui fréquente les supermarchés ? Quelles solutions pourraient être adoptées pour mieux gérer la santé publique par l'alimentation ?
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