de Paul4612 le 26 Oct 2009 09:35
bonjour : Et bien cela vient surtout de la forme du pain. Si on veut que tout se fasse dans la machine, on ne peut pas avoir de baguette bien entendu, mais on obtient un pain qui donne des tranches un peu comme du pain de mie, mais plus grandes, donc beaucoup de mie et peu de croûte, et encore la croûte n'est pas vraiment dorée.
Ou alors, il faudrait sortir la pâte lorsqu'elle est pétrie, lui donner la forme que l'on veut, la laisser bien lever (le temps de levée est fonction de la température et il est indiqué sur les farines spéciales pain.).
Cela fait plus de boulot... Mais au prix où est le pain, il paraît que c'est économique.
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